パンプキンドーナツ
型いらずの小ぶりなドーナツは、かぼちゃを練り込んでいて素朴なおいしさ。子どものおやつにもぴったりです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 95kcal（1個分）
- 塩分 0.1g（1個分）
材料 （20個分）
- かぼちゃ（種、わた、皮を取って） 100g
- 薄力粉 160g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- バター（食塩不使用） 40g
- 砂糖 60g
- 卵 1個
- シナモンパウダー、粉砂糖、
- 打ち粉用の薄力粉、揚げ油 各適宜
作り方
バターは室温に置いて柔らかくしておく。かぼちゃは一口大に切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3～4分加熱する。取り出してラップをはずし、フォークでなめらかになるまでつぶす。卵は器に割りほぐす。
ボールにバターを入れ、泡立て器で空気を含ませるように練り混ぜてクリーム状にする。砂糖を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜてバターとなじませる。空気を含んで、白っぽくふわっと軽くなるまで混ぜたら、溶き卵を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて万能こし器などに入れ、【2】のボールにふるい入れる。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
かぼちゃを入れて混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で30分～1時間ほどやすませる。
まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で生地を20等分する。1つずつ丸めて厚さ1cmに押しつぶし、真ん中に指を入れ、くるくると回して穴を広げる。
揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度）に熱し、生地を入れてときどき返しながら、きつね色になるまで2～3分揚げる。
※一度にたくさん入れると、油の温度が下がってきれいに揚がらないので、2～3個ずつを目安に。
※一度にたくさん入れると、油の温度が下がってきれいに揚がらないので、2～3個ずつを目安に。
両面がきつね色に揚がったら、油をきってバットなどに並べる。1/2量にシナモンパウダー、残りに粉砂糖を茶こしを通してふる。
（シナモン、粉砂糖ともに 1個分95kcal、塩分0.1g）
（シナモン、粉砂糖ともに 1個分95kcal、塩分0.1g）
レシピ掲載日：2011.2.8
