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パンプキンドーナツ

型いらずの小ぶりなドーナツは、かぼちゃを練り込んでいて素朴なおいしさ。子どものおやつにもぴったりです。

料理:

撮影: 宗田育子

パンプキンドーナツ

材料 (20個分)

  • かぼちゃ(種、わた、皮を取って) 100g
  • 薄力粉 160g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • バター(食塩不使用) 40g
  • 砂糖 60g
  • 卵 1個
  • シナモンパウダー、粉砂糖、
  •  打ち粉用の薄力粉、揚げ油 各適宜

熱量 95kcal(1個分) 塩分 0.1g(1個分)

作り方

  • バターは室温に置いて柔らかくしておく。かぼちゃは一口大に切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3~4分加熱する。取り出してラップをはずし、フォークでなめらかになるまでつぶす。卵は器に割りほぐす。

    バターは室温に置いて柔らかくしておく。かぼちゃは一口大に切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3~4分加熱する。取り出してラップをはずし、フォークでなめらかになるまでつぶす。卵は器に割りほぐす。

  • ボールにバターを入れ、泡立て器で空気を含ませるように練り混ぜてクリーム状にする。砂糖を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜてバターとなじませる。空気を含んで、白っぽくふわっと軽くなるまで混ぜたら、溶き卵を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。

    ボールにバターを入れ、泡立て器で空気を含ませるように練り混ぜてクリーム状にする。砂糖を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜてバターとなじませる。空気を含んで、白っぽくふわっと軽くなるまで混ぜたら、溶き卵を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。

  • 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて万能こし器などに入れ、【2】のボールにふるい入れる。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

    薄力粉とベーキングパウダーを合わせて万能こし器などに入れ、【2】のボールにふるい入れる。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

  • かぼちゃを入れて混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で30分~1時間ほどやすませる。

    かぼちゃを入れて混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で30分~1時間ほどやすませる。

  • まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で生地を20等分する。1つずつ丸めて厚さ1cmに押しつぶし、真ん中に指を入れ、くるくると回して穴を広げる。

    まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で生地を20等分する。1つずつ丸めて厚さ1cmに押しつぶし、真ん中に指を入れ、くるくると回して穴を広げる。

  • 揚げ油を低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度)に熱し、生地を入れてときどき返しながら、きつね色になるまで2~3分揚げる。
※一度にたくさん入れると、油の温度が下がってきれいに揚がらないので、2~3個ずつを目安に。

    揚げ油を低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度)に熱し、生地を入れてときどき返しながら、きつね色になるまで2~3分揚げる。
    ※一度にたくさん入れると、油の温度が下がってきれいに揚がらないので、2~3個ずつを目安に。

  • 両面がきつね色に揚がったら、油をきってバットなどに並べる。1/2量にシナモンパウダー、残りに粉砂糖を茶こしを通してふる。
(シナモン、粉砂糖ともに 1個分95kcal、塩分0.1g)

    両面がきつね色に揚がったら、油をきってバットなどに並べる。1/2量にシナモンパウダー、残りに粉砂糖を茶こしを通してふる。
    (シナモン、粉砂糖ともに 1個分95kcal、塩分0.1g)

レシピ掲載日: 2011.2.8

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