スイーツ
大豆粉ドーナツ
更新日 2025/7/4
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
8個分
- 大豆粉100g
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー小さじ2
- 砂糖50g
- バター30g
- 卵1個
- 豆乳大さじ3
A
- はちみつ大さじ3
- 熱湯大さじ3
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
バターは室温に置いて柔らかくする。大豆粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて万能こし器などでふるう。
- 2
器に卵を割りほぐし、豆乳を加えてよく混ぜる。
- 3
ボールにバターを入れ、なめらかになるまで木べらで練り、砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。【1】の粉類の1/2量を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ、【2】を入れて均一になるまで混ぜる。残りの粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
- 4
生地がまとまったら平たい四角にまとめ、ラップに包んで冷蔵庫に1時間置く。
- 5
生地を8等分にし、長さ15～16㎝のひも状にのばし、両端をつなぎ合わせてリング状にする。
- 6
フライパンに揚げ油を高さ2㎝くらいまで入れて中温（約170℃）に熱し、生地を4個入れる。揚げ色がつくまで両面を1分30秒ずつ揚げる。残りも同様に揚げ、バットなどに立てて並べて油をきる。Aをよく混ぜ合わせ、ドーナツが熱いうちにからめる。
初出 オレンジページ 2014年11/18売号
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