大豆粉ドーナツ

1. 1

   バターは室温に置いて柔らかくする。大豆粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて万能こし器などでふるう。

2. 2

   器に卵を割りほぐし、豆乳を加えてよく混ぜる。

3. 3

   ボールにバターを入れ、なめらかになるまで木べらで練り、砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。【1】の粉類の1/2量を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ、【2】を入れて均一になるまで混ぜる。残りの粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

4. 4

   生地がまとまったら平たい四角にまとめ、ラップに包んで冷蔵庫に1時間置く。

   

   
5. 5

   生地を8等分にし、長さ15～16㎝のひも状にのばし、両端をつなぎ合わせてリング状にする。

   

   
6. 6

   フライパンに揚げ油を高さ2㎝くらいまで入れて中温（約170℃）に熱し、生地を4個入れる。揚げ色がつくまで両面を1分30秒ずつ揚げる。残りも同様に揚げ、バットなどに立てて並べて油をきる。Aをよく混ぜ合わせ、ドーナツが熱いうちにからめる。

初出　オレンジページ 2014年11月号