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料理のおいしさ 下ごしらえ次第
おせち料理の定番・煮しめを作るときによく用いるこんにゃくの下ごしらえ。両端を結ぶ手綱は、縁結びの意味を持つ。
こんにゃくは横に幅6～7mmに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れて中火にかけ、2～3分ゆでる。水けをきり、粗熱が取れたら中央に縦に長さ2cmほどの切り目を入れる。片方の端を切れ目にくぐらせ、ひっぱり出す。
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