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タットリタン風『うま辛鶏肉じゃが』のレシピ。煮込み時間20分でも鶏手羽元がホロホロ！

2023.02.18

タットリタン風『うま辛鶏肉じゃが』のレシピ。

まだまだ厳しい寒さの昨今。こんなときは、体の中からぽかぽかになる、韓国の定番料理「タットリタン」風の煮込みはいかがでしょう。
煮汁にお酢を入れているから、煮込み時間は20分と短いながらもホロリと柔らかく仕上がるのがポイントです。

『うま辛鶏肉じゃが』のレシピ

材料（2人分）

鶏手羽元……8本（約400g）
じゃがいも……4個
ねぎ……1本
煮汁
　しょうがのすりおろし……小さじ1
　にんにくのすりおろし……小さじ1
　コチュジャン……大さじ2
　酒……大さじ2
　白すりごま……大さじ1
　粉唐辛子……大さじ1
　酢……大さじ1
　しょうゆ……大さじ1
　ごま油……大さじ1
塩
サラダ油

作り方

（1）
手羽元は塩小さじ1/2をもみ込む。じゃがいもは皮をむき、半分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。
（2）
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽元、じゃがいも、ねぎを入れて2～3分炒める。水3カップと、煮汁の材料を入れて混ぜ、ふたをして20分ほど煮る。

ポイント

辛さをやわらげたい場合は、粉唐辛子の量を減らし、コチュジャンを1/2量にしてみそ大さじ1を加えるとマイルドに。


ん～！ 鶏のだしがベースのピリ辛スープと、ほくほくのじゃがいもが相性抜群です。絶妙な辛みが食欲を刺激して、もう箸が止まらないおいしさ！ ぜひ試してみてくださいね♪

（『オレンジページ』2023年3月2日号より）

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料理／しらい のりこ（ごはん同盟）　撮影／福尾美雪　スタイリング／しのざきたかこ

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