春に収穫する「新ごぼう(春ごぼう)」は香りがよく、柔らかいのが特徴。冬のごぼうに比べて加熱時間も短くてすみます。

食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのにもぴったりのごぼうで、おつまみやおかずのあと1品にぜひ作ってみてほしいのが「チーズガレット」。
カリカリのチーズと、ごぼうのシャキシャキ食感がたまりません!
『ごぼうのカリカリチーズガレット』のレシピ
材料(2人分)
新ごぼう(小)……1本(約100g)
ピザ用チーズ……40g
小麦粉
塩
作り方
(1)
新ごぼうはたわしでこすってよく洗い、皮つきのままささがきにし、さっと水にさらして水けをきる。ボールに入れ、小麦粉大さじ2、ピザ用チーズを加えて混ぜる。
(2)
直径20cmのフライパンに(1)を入れて広げ、3分ほど焼き、上下を返してさらに3分ほど、こんがりするまで焼く。塩少々をふり、食べやすく切って器に盛る。
シンプルな味わいだけに、ごぼうの香りを楽しめる1品です。新ごぼうを見つけたらぜひ作ってみて。
(
『オレンジページ』2024年5月2日号より)
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