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目をつぶって味わいたい。リッチでおいしい自家製『りんごバター』のレシピ

2022.11.27

りんごバター

まずは画像で『りんごバター』の作り方をチェック！

旬のりんごの自然な甘みにバターの風味が加わった、うっとりリッチなりんごバター。
2015年にオレンジページnetで紹介したところ、多くの反響をいただきました。

そこで今回は人気の『りんごバター』の詳細レシピを、特別に大公開！
目をつぶって味わいたくなるほどのおいしさを、ぜひおうちでお試しください。

●『りんごバター』のレシピ

材料（でき上がり約300ml）

りんご（中）……1個
グラニュー糖……60g
バター（有塩）……40g
レモン汁……小さじ1/2〜1
塩……適宜

【作り方】

（1）りんごは4等分のくし形に切り、しんを取る。皮をむいたらすぐに塩水（水2カップに対して塩1/2くらい）につけ、変色止めをする。5分ほどおいたら水けをきり、手早くすりおろす。バターは溶かしやすいよう、3つ～4つに切る。

バターを加えて煮る

（2）口径18cmの鍋に（1）を汁ごと入れ、グラニュー糖、レモン汁小さじ1/2を加えてひと混ぜする。弱火にかけ、煮立ったら混ぜながら10分ほど煮つめる。バター、塩少々を加えて混ぜ、バターがなじんだら火を止める。

びんに入れる

（3）味をみて、好みでレモン汁小さじ1/2をたす。熱いうちに清潔な保存びんに入れ、ふたをしっかりと閉めて逆さまにし、密閉する。冷めたら冷蔵庫へ入れる。

【保存期間】

冷蔵で1週間OK。

ああ……、なんてぜいたくな味わいなんだろう。
寒い季節のおうちごもりも、これさえあれば幸せな気持ちで過ごせます。

まずはシンプルにバゲットにのせて、お次はクリームチーズと合わせてベーグルに塗ってと、アレンジするのもまた一興。
このままアップルパイの具にもなるので、こちらもぜひ試してみて。

うっとりリッチな『りんごバター』、ぜひおうちで作ってみて。

（『オレンジページ』2015年10月2号より）

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料理／小林香織　撮影／髙杉純　スタイリング／鈴木亜希子　文／編集部・持田