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主材料：れんこん
梅の酸味と青じその香りで、さわやかに。大根は塩でもみ、味をなじみやすくします。
主材料：大根 大葉
残り野菜でササッとできる中華風あえもの。ラー油の辛みがきいています。
主材料：小松菜 しめじ しいたけ
淡泊なきのこに、ベーコンのうまみとハーブの香りをプラス。
主材料：べーコン マッシュルーム しめじ
スパイシーで食欲をそそる野菜の炒め煮。冷めてもおいしいので、夏の常備菜にも◎。香りの決め手は、スタータースパイスとして使うマスタードシード。あとは少量のカレー粉と塩だけで、簡単に味がまとまります。
主材料：なす たまねぎ トマト
カリッと香ばしく揚げたさつまいもを、大根おろしであえて、あっさり味に。
主材料：さつまいも 大根
里いもはほくほくにゆでて、こくのある黒すりごまであえます。みそと砂糖が里いもによくなじみます。
主材料：里芋
セロリの歯ごたえと風味を存分に味わえるあえもの。ピリッとした辛子とごま油の香りがきいています。
主材料：セロリ
甘酢を煮立ててから、野菜を漬け込むだけ。さっぱりした副菜が欲しいときにどうぞ。
主材料：たまねぎ にんじん セロリ
削り節でうまみをプラス。独特の苦みがやわらぎます。
主材料：ピーマン
すっとする香りのみょうがをたっぷり合わせて。
主材料：鶏ささみ みょうが
ポン酢しょうゆにしょうがを加えるだけで、香りの豊かさに差が出ます。
主材料：ほうれん草
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