副菜
れんこんの練りごまあえ
更新日 2025/8/11
レシピを作った人
梅村由美子
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材料
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2人分
- れんこん小1節
- 白いりごま少々
A
- 白練りごま大さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、縦4つに切ってから一口大の乱切りにする。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら1～2分ゆでる。水けをきり、粗熱を取る。
- 2
ボールにAを混ぜ合わせ、れんこんを加えてからめる。器に盛り、いりごまをふる。
初出 Cooking 2006年9/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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472kcal
15分
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