副菜

れんこんの練りごまあえ

(件)

更新日 2025/8/11

撮影 対馬一次

(件)

更新日 2025/8/11

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    157kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • れんこん
    小1節
  • 白いりごま
    少々

  • A

    • 白練りごま
      大さじ2
    • 酢
      小さじ1
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、縦4つに切ってから一口大の乱切りにする。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら1～2分ゆでる。水けをきり、粗熱を取る。

  2. 2

    ボールにAを混ぜ合わせ、れんこんを加えてからめる。器に盛り、いりごまをふる。

初出　Cooking 2006年9/2売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】