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なすと玉ねぎのサブジ

スパイシーで食欲をそそる野菜の炒め煮。冷めてもおいしいので、夏の常備菜にも◎。香りの決め手は、スタータースパイスとして使うマスタードシード。あとは少量のカレー粉と塩だけで、簡単に味がまとまります。

料理：

撮影： 鈴木泰介

なすと玉ねぎのサブジ

材料 （2～3人分）

  • なす　3個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ミニトマト　6個
  • 「S&B スパイス＆ハーブ マスタードシード」　大さじ1/2
  • 「S&B 赤缶カレー粉」　小さじ1/3
  • サラダ油　塩

熱量 183kcal（1/3量） 塩分 1.3g（1/3量）

作り方

  • なすはへたを取り、縦4等分に切ってから幅2cmに切る。玉ねぎは幅2cmのくし形に切ってから横に幅2cmに切る。ミニトマトはへたを取り、縦4等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ4と、「S&B スパイス＆ハーブ マスタードシード」を入れて弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながらパチパチとはじけてくるまで1分～1分30秒炒める。

  • なすと玉ねぎ、「S＆B 赤缶カレー粉」と、塩小さじ2/3を入れ、油が全体に回るまで2～3分炒める。ミニトマトを加えて炒め合わせ、ふたをして8～10分蒸し焼きにする。途中、焦げないようにときどき混ぜる。火を止めて10分ほど蒸らす。温かいまま食べても、冷めてからでもおいしい。

マスタードシードは炒め油が冷たいうちから弱火で加熱して香りを引き出します。木べらで混ぜながら1分～1分30秒ほど炒めると、パチパチと音がしてはじけてきます（やけどに注意）。野菜を加えて油がなじんだら、ふたをして蒸し焼きに。途中でときどき混ぜながら、焦がさないように気をつけて。
「S&B スパイス＆マスタードシード」
独特の風味とマイルドな辛みの白からしのホールタイプ。スタータースパイスとしてカレーや野菜料理に、またピクルスやマリネの風味づけなどにも使われます。
20g　221円（税込み）

レシピ掲載日： 2023.7.14

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