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里いもの黒ごまあえ

里いもはほくほくにゆでて、こくのある黒すりごまであえます。みそと砂糖が里いもによくなじみます。

料理:

撮影: 大井一範

里いもの黒ごまあえ

材料 (4人分)

  • 里いも 12個(約1kg)
  • あえごろも
  •  黒すりごま 大さじ5
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  だし汁 大さじ2

熱量 252kcal(1人分)

作り方

  • 里いもはたわしで洗い、上下を切り落としてから縦に皮をむいて横半分に切る。里いもを鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、強火でゆでる。煮立ったらざるに上げ(水にとる必要はない)、再びかぶるくらいの水を加えて、強火でゆでる。煮立ったら中火にして10分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • あえごろもの材料を混ぜ合わせ、里いもをあえて器に盛る。
    (1人分252kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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