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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さつまいものおろしあえ

カリッと香ばしく揚げたさつまいもを、大根おろしであえて、あっさり味に。

料理：

撮影： 尾田学

さつまいものおろしあえ

材料 （4人分）

  • さつまいも（中）　1本（約250g）
  • 大根　1/2本（約400g）
  • ゆずの皮　少々
  • 揚げ油
  • 酢
  • 砂糖
  • 塩

熱量 129kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • さつまいもはたわしでこすってよく洗い、厚さ4～5mmのいちょう切りにし、切ったそばから水にさらす。ざるに上げ、ふきんなどで水けをしっかりと拭く。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、さつまいもを入れて2～3分揚げ、ペーパータオルなどに上げて油をきっておく。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。ゆずの皮はせん切りにする。ボールに酢大さじ4、砂糖大さじ1と2/3、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、大根おろし、さつまいも、ゆずの皮を加えて全体を混ぜる。
    （1人分129kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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