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酔っぱらいいも

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (4~6人分)

  • さつまいも(大) 2本(約500g)
  • 砂糖 約1/2カップ(100g)
  • シナモンスティック 1本(なければシナモンパウダー小さじ1/2)
  • ブランデー 1/4カップ(ミニボトル1本分)

熱量 159kcal(1/6量)

作り方

  • さつまいもは厚さ1cmの輪切りにし、15分ほど水にさらして、水けをきる。鍋にさつまいも、砂糖、水2カップ、1/2~1/3に折ったシナモンスティックを入れ、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、2~3力所穴をあけたものでも)をして強火にかける。煮立ってきたら弱火にし、竹串がすーっと通るまで12~15分煮て、火からおろす。

  • そのまま置いて粗熱を取ってからブランデーを回し入れる。完全にさめたら密閉容器に移し、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
    (1/6量で159kcal)

レシピ掲載日: 1994.10.17

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