酔っぱらいいも

1. 1

   さつまいもは厚さ1cmの輪切りにし、15分ほど水にさらして、水けをきる。鍋にさつまいも、砂糖、水2カップ、1/2～1/3に折ったシナモンスティックを入れ、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、2～3力所穴をあけたものでも）をして強火にかける。煮立ってきたら弱火にし、竹串がすーっと通るまで12～15分煮て、火からおろす。

2. 2

   そのまま置いて粗熱を取ってからブランデーを回し入れる。完全にさめたら密閉容器に移し、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
   （1/6量で159kcal）

レシピ掲載日　1994.10.17