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さつまいものビシソワーズ

さつまいもと玉ねぎの甘みを生かした、夏にぴったりの冷たいスープです。

料理：

撮影： 大井一範

さつまいものビシソワーズ

材料 （4人分）

  • さつまいも（大）　1本（約300g）　
  • 玉ねぎ（小）　1/2個　
  • ねぎ　1/2本　
  • 洋風スープの素（チキン）　1個　
  • 牛乳　3/4カップ　
  • 生クリーム　1/4カップ　
  • バター
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 213kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • さつまいもは皮をむいて幅2mm程度の輪切りにし、5分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは皮をむき、縦に薄切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。

  • 鍋にバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、溶けたら玉ねぎ、ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらさつまいもを加えて炒める。全体に油がなじんだら、端のほうの細い部分8切れを取り出し、飾り用にとっておく。水1と1/2カップを注ぎ、煮立ったら洋風スープの素を加えて溶かし、さつまいもが菜箸でほろりとくずれるくらいまで煮る。

  • さつまいもを煮汁ごとミキサーに入れて牛乳を加え、ピューレ状になるまで攪拌する（ミキサーがなければ裏ごししても）。生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。冷やして器に盛り、飾り用のさつまいもの輪切りを2切れずつのせる。
    （1人分213kcal 、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1998.8.17

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