汁物
枝豆の和風ポタージュ
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 枝豆（冷凍でも可）400g※正味
- 玉ねぎ1/4個
- だし汁1/2カップ
- 牛乳1カップ
- 塩少々
- バター大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
枝豆は塩少々を加えた熱湯で5分ほどゆで（冷凍の場合はざるにのせて熱湯を回しかけ）、さやから豆を取り出す。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にバター大さじ1弱を弱火で熱し、玉ねぎを焦がさないように木べらで混ぜながらしんなりするまで炒める。枝豆を加えて塩、こしょう各少々をふり、さっと炒めてだし汁1/2カップを注ぐ。
- 3
【2】をミキサーにかけて、ピューレ状にする。ミキサーが回りにくいようなら、牛乳少々を加えてかける。鍋に戻し入れ、残りの牛乳を加えて弱火で温め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2003年7/17売号
レビュー
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