汁物
更新日 2025/6/5
白井操
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枝豆は塩少々を加えた熱湯で5分ほどゆで（冷凍の場合はざるにのせて熱湯を回しかけ）、さやから豆を取り出す。玉ねぎは薄切りにする。
鍋にバター大さじ1弱を弱火で熱し、玉ねぎを焦がさないように木べらで混ぜながらしんなりするまで炒める。枝豆を加えて塩、こしょう各少々をふり、さっと炒めてだし汁1/2カップを注ぐ。
【2】をミキサーにかけて、ピューレ状にする。ミキサーが回りにくいようなら、牛乳少々を加えてかける。鍋に戻し入れ、残りの牛乳を加えて弱火で温め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2003年7月号
白井操
563kcal
