スイーツ
さつまいものパンプディング
更新日 2025/6/7
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
- さつまいも200g
- フランスパン5cm
卵液
- 卵1個
- 卵黄1個分
- 上白糖50g
- 牛乳1と1/4カップ
- 「S＆B スパイス＆ハーブ メース（パウダー）」適宜
- 好みで粉砂糖適宜
作り方
調理
- 1
フランスパンは縦半分に切って、横に幅1cmに切る。さつまいもは皮ごとよく洗ってラップで包み、電子レンジ（600W）で3分30秒～4分、竹串がすっと刺さるまで加熱する。ラップをはずして粗熱を取り、フォークで粗くくずす。
- 2
卵液の材料をボールに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。牛乳は耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分ほど加熱してから、卵液に少しずつ加えてさらに混ぜる。別のボールにざる、または万能こし器を通してこして入れ、「S&B スパイス＆ハーブ メース（パウダー）」を2～3ふりする。
- 3
オーブンを160℃に予熱する。耐熱皿にパンを敷きつめてさつまいもを散らし、【2】を八分目くらいまで注ぐ。天板に耐熱皿をのせて160℃のオーブンに入れ、天板の縁から高さ1cmほど熱湯を注ぎ、25分ほど蒸し焼きにする。
- 4
取り出して粗熱を取り、好みで粉砂糖を茶こしでふり、「S&B スパイス＆ハーブ メース（パウダー）」適宜をふる。熱いうちに食べても、冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしい。
初出 オレンジページ 2024年9/17号
ナツメッグの木から採れる果実を割ると現れる、仮種皮と呼ばれる深紅色の網目状の膜を乾燥させたもの。ナツメッグに似た、繊細なやわらかい香りで、色はナツメッグより明るくピンクがかった茶色。フルーツケーキやクッキーなどの焼き菓子や、プリン、ひき肉料理などに。
10g 300円（税込み）
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671kcal
