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さつまいものカレー煮

さつまいもは、カレーの香りと相性抜群。シナモンの香りをきかせて、さらに本格的な味わいに。

料理:

撮影: 大井一範

さつまいものカレー煮

材料 (4人分)

  • さつまいも 3本(約1.2kg)
  • スープ
  • カレー粉 小さじ2
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 固形スープの素(チキン) 1個
  • 塩 少々
  • 水 2と1/2カップ
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 382kcal(1人分)

作り方

  • さつまいもは長さ5cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、10~15分水にさらす。

  • 鍋にさつまいもとスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。味がしみ込むように、さつまいもを裏返してさらに約10分煮る。

  • 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分382kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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