主菜
さつまいものカレー煮
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- さつまいも3本
スープ
- カレー粉小さじ2
- シナモンパウダー小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 固形スープの素（チキン）1個
- 塩少々
- 水2と1/2カップ
- パセリのみじん切り少々
作り方
調理
- 1
さつまいもは長さ5cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、10～15分水にさらす。
- 2
鍋にさつまいもとスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。味がしみ込むように、さつまいもを裏返してさらに約10分煮る。
- 3
器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
（1人分382kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1997.10.2
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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382kcal
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