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さつまいものみつ煮

別名「栂尾煮」とも呼ばれる、甘く煮た上品な一品。箸休めのほか、おべんとうにもおすすめです。

料理:

撮影:

さつまいものみつ煮
  • 調理時間 
  • 熱量 187kcal(1人分)
  • 塩分 0.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

下準備

さつまいもはアクが強いので、皮つきのまま使う場合は特に、水に10分ほどさらしてアクを抜きます。
さつまいもはアクが強いので、皮つきのまま使う場合は特に、水に10分ほどさらしてアクを抜きます。

作り方

さつまいも(大)1本(300g)は長さ4~5cmに切って縦4つ割りにし、皮を厚めにむき、水にさらしてアクを抜く。
鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら1~2分ゆでてざるに上げる。再び鍋に入れてひたひたの水を加え、落としぶたをして、弱めの中火で4~5分煮る。
砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、塩少々を加え、煮汁が1/3量になって竹串がすーっと通るまで煮、火を止めてそのままさます。

レシピ掲載日:2006.9.2

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