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副菜

さつまいものみつ煮

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更新日 2025/6/5

撮影 川浦堅至

別名「栂尾煮」とも呼ばれる、甘く煮た上品な一品。箸休めのほか、おべんとうにもおすすめです。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    187kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • さつまいも(大)
        1
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • みりん
        大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      さつまいもはアクが強いので、皮つきのまま使う場合は特に、水に10分ほどさらしてアクを抜きます。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 30
      1. 1

        さつまいも(大)1本(300g)は長さ4~5cmに切って縦4つ割りにし、皮を厚めにむき、水にさらしてアクを抜く。

      2. 2

        鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら1~2分ゆでてざるに上げる。再び鍋に入れてひたひたの水を加え、落としぶたをして、弱めの中火で4~5分煮る。

      3. 3

        砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、塩少々を加え、煮汁が1/3量になって竹串がすーっと通るまで煮、火を止めてそのままさます。

      初出 Cooking 2006年9/2号

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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