副菜
さつまいものみつ煮
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
別名「栂尾煮」とも呼ばれる、甘く煮た上品な一品。箸休めのほか、おべんとうにもおすすめです。
更新日 2025/6/5
普通
30分
- 費用目安
約900円
- カロリー
187kcal
- 塩分
0.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- さつまいも（大）1本
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 塩少々
作り方
下準備
さつまいもはアクが強いので、皮つきのまま使う場合は特に、水に10分ほどさらしてアクを抜きます。
調理
- 1
さつまいも（大）1本（300g）は長さ4～5cmに切って縦4つ割りにし、皮を厚めにむき、水にさらしてアクを抜く。
- 2
鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら1～2分ゆでてざるに上げる。再び鍋に入れてひたひたの水を加え、落としぶたをして、弱めの中火で4～5分煮る。
- 3
砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、塩少々を加え、煮汁が1/3量になって竹串がすーっと通るまで煮、火を止めてそのままさます。
初出 Cooking 2006年9月号