豚こまのしゃぶしゃぶサラダ

豚こまは小麦粉をふってからゆでると、つるんとなめらかな口当たりに。おろし玉ねぎを加えたドレッシングが、豚こまやトマト、レタスによくからみます。

料理：小田真規子
撮影：中村淳

材料（2人分）

豚こま切れ肉　250g
トマト　1個（約150g）
レタスの葉　3枚
きゅうり　1本
玉ねぎドレッシング〈混ぜる〉
　砂糖　大さじ1/2
　おろし玉ねぎ　大さじ3
　しょうゆ　大さじ3
　酢、ごま油　各大さじ1と1/2
小麦粉

熱量 438kcal（1人分）
塩分 4.1g（1人分）

下準備

・レタスは食べやすくちぎる。
・トマトはへたを切り、2㎝角に切る。
・きゅうりは両端を切り、斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。
・豚肉はパックに入ったまま、ところどころに、小麦粉大さじ2をふりかける。

作り方

鍋に湯5カップを入れ、強火にかける。沸騰したら、水1カップを加えて混ぜ、豚肉をまとめて一度に加えて火を止める。菜箸で豚肉をゆっくりとほぐしながら2～3分混ぜ、肉の色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。
器にレタス、トマト、きゅうりを盛り、【1】をのせて、ドレッシングを回しかける。

レシピ掲載日：2009.5.17

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