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主菜

豚こまとトマトのとろみ煮込み

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更新日 2025/6/16

豚こまとトマトのとろみ煮込み
撮影 木村 拓(東京料理写真)

煮込んだトマトの甘みと、豚こまのうまみをオイスターソースがぐっと引き立てます。仕上げにしょうが汁を加えて、キリッと味を引き締めて。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    445kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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  • Instagram

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 豚こま切れ肉
    120g
  • トマト
    21個約150g相当
  • 厚揚げ
    11枚200~250g相当
  • 煮汁

    • 1/2カップ
    • オイスターソース
      大さじ1と1/2
    • 少々
    • こしょう
      少々
  • 水溶き片栗粉〈混ぜる〉

    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • 大さじ1
  • しょうが汁
    小さじ1
  • 大さじ1/2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・トマトはへたを取り、大きめの一口大に切る。
・ 厚揚げはペーパータオルで油を拭き、大きめの一口大に切る。
・ 豚肉は酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をもみ込む。

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら1~2分炒める。トマトと厚揚げを加えてさっと炒め合わせ、煮汁の材料を加えて煮立たせる。

  2. 2

    弱めの中火で約2分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜる。とろみがついたら、しょうが汁とごま油小さじ1を回しかけてさっと混ぜる。

    【ポイント】
    トマトは煮くずしれやすいので、炒めたあとはあまりさわらないで。

初出 オレンジページ 2020年6/2号

豚肉×トマトの「名コンビ」レシピ

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