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豚こまとトマトのとろみ煮込み

煮込んだトマトの甘みと、豚こまのうまみをオイスターソースがぐっと引き立てます。仕上げにしょうが汁を加えて、キリッと味を引き締めて。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

豚こまとトマトのとろみ煮込み

材料 （2人分）

  • 豚こま切れ肉　120g
  • トマト　 2個（約300g）
  • 厚揚げ　1枚（200～250g）
  • 煮汁
  • 　水　1/2カップ
  • 　オイスターソース　大さじ1と1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 水溶き片栗粉〈混ぜる〉
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　水　大さじ1
  • しょうが汁　小さじ1
  • 酒　塩　こしょう　サラダ油　ごま油

熱量 445kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

下準備

    　

  • ・トマトはへたを取り、大きめの一口大に切る。
    ・ 厚揚げはペーパータオルで油を拭き、大きめの一口大に切る。
    ・ 豚肉は酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をもみ込む。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら1～2分炒める。トマトと厚揚げを加えてさっと炒め合わせ、煮汁の材料を加えて煮立たせる。

  • 弱めの中火で約2分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜる。とろみがついたら、しょうが汁とごま油小さじ1を回しかけてさっと混ぜる。

    【ポイント】
    トマトは煮くずしれやすいので、炒めたあとはあまりさわらないで。

豚肉×トマトの「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日： 2020.6.2

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