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煮込んだトマトの甘みと、豚こまのうまみをオイスターソースがぐっと引き立てます。仕上げにしょうが汁を加えて、キリッと味を引き締めて。
料理： 重信初江
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 445kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
・トマトはへたを取り、大きめの一口大に切る。
・ 厚揚げはペーパータオルで油を拭き、大きめの一口大に切る。
・ 豚肉は酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をもみ込む。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら1～2分炒める。トマトと厚揚げを加えてさっと炒め合わせ、煮汁の材料を加えて煮立たせる。
弱めの中火で約2分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜる。とろみがついたら、しょうが汁とごま油小さじ1を回しかけてさっと混ぜる。
【ポイント】
トマトは煮くずしれやすいので、炒めたあとはあまりさわらないで。
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