主菜
豚こまとトマトのとろみ煮込み
更新日 2025/6/9
撮影 木村 拓（東京料理写真）
煮込んだトマトの甘みと、豚こまのうまみをオイスターソースがぐっと引き立てます。仕上げにしょうが汁を加えて、キリッと味を引き締めて。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約290円
- カロリー
445kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚こま切れ肉120g
- トマト2個
- 厚揚げ1枚
煮汁
- 水1/2カップ
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
水溶き片栗粉〈混ぜる〉
- 片栗粉大さじ1/2
- 水大さじ1
- しょうが汁小さじ1
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
下準備
・トマトはへたを取り、大きめの一口大に切る。
・ 厚揚げはペーパータオルで油を拭き、大きめの一口大に切る。
・ 豚肉は酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をもみ込む。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら1～2分炒める。トマトと厚揚げを加えてさっと炒め合わせ、煮汁の材料を加えて煮立たせる。
- 2
弱めの中火で約2分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜる。とろみがついたら、しょうが汁とごま油小さじ1を回しかけてさっと混ぜる。
【ポイント】
トマトは煮くずしれやすいので、炒めたあとはあまりさわらないで。
初出 オレンジページ 2020年6月号
