主菜
トマトのカリカリ豚バラのせ
更新日 2025/6/16
撮影 澤木央子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉250g
- トマト2個※1個約160g相当
- 豆板醤小さじ1/3
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と2/3
作り方
下準備
・トマトはへたを取り、縦8等分に切って、器に盛る。
・豚肉は長さを2～3等分に切る。
調理
- 1
フライパンに豚肉を並べて弱火にかけ、肉の色が変わってきたら裏返し、端がカリカリになるまで5～6分焼きつける。途中、出てきた脂はペーパータオルで拭く。
- 2
豆板醤を加えてさっと炒め合わせ、いったん火を止める。酒大さじ1をふり、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3を順に加えて再び弱火にかけ、豚肉によくからめる。調味料ごとトマトにのせる。
初出 Cooking 2020年6/2売号
豚肉×トマトの「名コンビ」レシピ
レビュー
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質問
487kcal
10分
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