主菜
かぶと簡単肉だんごのしょうが風味煮
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- かぶ 小4個
- 豚こま切れ肉100g
- しょうがのすりおろし小さじ1
- だし汁2カップ
- 薄口しょうゆ（またはしょうゆ）小さじ2
作り方
調理
- 1
かぶは、茎を1～2cm残して葉を切り、皮つきのまま半分に切る。かぶの葉1～2個分は長さ3～4cmに切る。豚肉は広げ、1/6量ずつ、くるくると丸めて（小さい場合は2～3枚重ねるとよい）だんご状にする。
- 2
鍋にだし汁、かぶ、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら豚肉を入れる。再び煮立ってきたら、アクを取って弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。最後にかぶの葉を加えて1分ほど煮て、薄口しょうゆで調味する。
初出 Cooking 2008年3/2売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
138kcal
5分
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