主菜

かぶと簡単肉だんごのしょうが風味煮

(件)

更新日 2025/6/18

撮影尾田学

かぶの甘みを生かして、ごく薄味に仕上げます。たっぷりの煮汁ごとどうぞ。

(件)

更新日 2025/6/18

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分

1
かぶは、茎を1～2cm残して葉を切り、皮つきのまま半分に切る。かぶの葉1～2個分は長さ3～4cmに切る。豚肉は広げ、1/6量ずつ、くるくると丸めて（小さい場合は2～3枚重ねるとよい）だんご状にする。
2
鍋にだし汁、かぶ、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら豚肉を入れる。再び煮立ってきたら、アクを取って弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。最後にかぶの葉を加えて1分ほど煮て、薄口しょうゆで調味する。

初出　Cooking 2008年3/2売号

かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】