かぶと簡単肉だんごのしょうが風味煮

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   かぶは、茎を1～2cm残して葉を切り、皮つきのまま半分に切る。かぶの葉1～2個分は長さ3～4cmに切る。豚肉は広げ、1/6量ずつ、くるくると丸めて（小さい場合は2～3枚重ねるとよい）だんご状にする。

   

   
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   鍋にだし汁、かぶ、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら豚肉を入れる。再び煮立ってきたら、アクを取って弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。最後にかぶの葉を加えて1分ほど煮て、薄口しょうゆで調味する。

初出　Cooking 2008年3月号