主食
豚肉とねぎたっぷりの炒め丼
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉150g
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 卵3個
- きくらげ（乾燥）5g
- ねぎ1と1/2本
- ほうれん草1/2わ
- しょうがの薄切り2枚
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- サラダ油大さじ5と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉（大きい場合は食べやすく切る）を入れてからめる。きくらげは水につけてもどし、石づきを切る。ねぎは幅1cmに斜めに切り、ほうれん草は根元を切って、長さ4cmに切る。
- 2
卵は器に割りほぐす。中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ2と1/2を入れて、少し煙が出たら、卵を一気に流し入れる。大きく混ぜて、ふんわりとしたら取り出す。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ3を加えて中火で熱し、しょうがと豚肉を炒める。肉の色が変わったら、きくらげとねぎを加えて炒め合わせ、ねぎの香りが立ってきたら、ほうれん草を加える。ほうれん草がしんなりしたら、合わせ調味料を加え、いり卵を戻し入れて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、盛りつけたご飯にかける。
（1人分584kcal）
レシピ掲載日 1996.7.2
レビュー
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