主菜
豚こまとねぎの中華蒸し
更新日 2025/9/10
撮影 岡本真直
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉200g
- ねぎ2本※2本約200g相当
- 赤唐辛子1/2本
A
- しょうが汁小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- 塩ふたつまみ
- こしょう少々
- 酒大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
ねぎは白い部分1/3本分（約30g）を切り分けて薄い小口切りにし、水にさっとさらして水けをきる。残りのねぎは幅1cmの斜め切りにする。赤唐辛子は種を取り、薄い小口切りにする。ボールに豚肉を入れ、塩ふたつまみ、こしょう少々をふってよくもみ込む。Aは混ぜる。
- 2
フライパンに斜め切りにしたねぎ、豚肉の順に広げ入れ、強火にかける。酒大さじ2を回し入れ、ふつふつとしてきたらふたをして、弱火で8分蒸す。全体を混ぜて器に盛り、小口切りにしたねぎ、赤唐辛子をのせて、Aをかける。フライパンの汁けを拭き、ごま油大さじ1を強めの中火で熱し、ねぎにかける。
熱したごま油をかけるので、油がはねないように、小口切りにしたねぎの水けはしっかりきっておきましょう。
初出 オレンジページ 2024年12/2売号
レビュー
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