しっとりウーロン煮豚

ウーロン茶のおかげで、豚肉の脂がほどよく落ち、まるでいぶしたような上品な香りに。酢じょうゆの風味で、さっぱり食べられるのも魅力。

料理：藤井恵
撮影：新居明子

材料（作りやすい分量）

豚ももかたまり肉（たこ糸を巻いたもの）　1本（500～600g）
ねぎの青い部分　1本分
しょうが　1かけ
ウーロン茶（茶葉）　10g
A
　酢、しょうゆ　各大さじ3
紫玉ねぎの薄切り　適宜
クレソン、粒マスタード　各適宜

熱量 226kcal（1/4量）
塩分 1.5g（1/4量）

作り方

口径16cmの鍋に七分目くらいの水と、ねぎ、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったら豚肉を加えて中火にし、20分ほどゆでる。豚肉をざるに上げ、鍋を洗う。
鍋に水4カップと茶葉を入れて、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、弱めの中火で30分ほど煮る。豚肉をざるに上げる。
ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を熱いうちに加えて空気を抜き、口を閉じる。冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。クレソンは長さ3cmに切る。煮豚を薄く切って紫玉ねぎとクレソン、粒マスタードを添え、漬け汁をかける。

保存の目安：漬け汁に漬けた状態で、冷蔵で1週間ほど。

レシピ掲載日：2020.11.17

ほったらかし調理で極上の肉ごちそうを

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