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主菜

塩豚

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更新日 2025/6/20

撮影 中村あかね

塩が豚肉のうまみを引き出す、シンプルなレシピ。ゆでるときは煮立てないのがコツ。火を止めたあとも加熱されるので、ゆですぎには注意して。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

李映林

料理家

      韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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      材料

      作りやすい分量
      • 豚かたまり肉(肩ロースまたはロース)
        450g
      • ねぎ(青い部分)
        1本分
      • にんにく
        1かけ
      • 粗塩
        小さじ2
      • 1/4カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉に粗塩をまんべんなくすり込み、ファスナーつき保存袋に入れ、なるべく空気を抜いて閉じる。冷蔵庫に入れ、一晩おく。

      2. 2

        豚肉を取り出して室温にもどし、さっと洗って水けを拭く。にんにくは包丁の腹でつぶす。鍋に肉を入れて水6カップ、酒1/4カップを注ぎ、ねぎ、にんにくを加えて中火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、ふたを少しずらしてかけ、弱めの中火で30分ほど煮る。火を止めてそのままさます。

      3. 3

        すぐに食べるときは、豚肉は薄切りにして器に盛る。保存するときは、豚肉はファスナーつき保存袋に入れる。ゆで汁は、ペーパータオルをのせたざるでこし、密閉びんなどに入れる。ともに、冷蔵で2~3日保存可能。
        (肉全量で1025kcal、塩分4.7g ゆで汁全量で182kcal、塩分0.5g)

      レシピ掲載日 2009.11.17

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                韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

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                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

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                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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