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豚ヒレ肉の鍋照り

片栗粉をまぶした豚肉は口当たりなめらか。甘辛いたれをしっかりからめて、つやよく仕上げます。

料理:

撮影: 対馬一次

豚ヒレ肉の鍋照り

材料 (2人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 250g
  • かぶの葉 3~4個分
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2弱
  •  みりん 大さじ1と1/2 
  •  砂糖 大さじ1と1/3
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • こしょう

調理時間  熱量 347kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 豚ヒレ肉は厚さ5mmに切り、両面に片栗粉適宜を薄くはたきつける。かぶの葉は洗って水けをしっかりときって長さ3cmに切り、茎と葉先の部分を分けておく。しょうがは皮をむいてせん切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、かぶの茎を入れて炒め、しんなりしたら、かぶの葉を加えて炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、器に盛る。

  • 同じフライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れて両面を1~2分ずつ焼く。表面がカリッとしたら、合わせ調味料を回し入れ、フライパンを揺すりながら手早くからめる。汁けがほとんどなくなったら、2.の器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
    (1人分347kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 2000.11.17

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