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ゆで豚と豆腐のねぎソースがけ

豚肉はじっくりと煮て、しっとりジューシーに仕上げます。

料理:

撮影: 山田広幸

ゆで豚と豆腐のねぎソースがけ

材料 (4人分)

  • 材料(4人分)
  • 豚ロースかたまり肉 200g
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/3本
  • セロリ 1/3本
  • ねぎ(青い部分) 適宜
  • しょうがの薄切り 3~4枚
  • ねぎソース
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酢 大さじ2
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1と1/2
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  砂糖 小さじ2
  •  白いりごま 小さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/4
  •  好みで豆板醤 小さじ1/4

熱量 247kcal(1人分)

作り方

  • ねぎは斜め薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、ねぎ、しょうがを入れる。20~25分ほど弱火で煮て、ゆで汁の中でさます。豆腐は水けをきって、一口大に切る。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに野菜スライサーで薄く切る。セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。

  • 器に白いりごまを指の腹でひねって入れ、ほかのねぎソースの材料を加えて混ぜ合わせておく。1.の豚肉がさめたら厚さ3mmに切り、豆腐、1.の野菜とともに皿に盛る。ねぎソースをかけていただく。
    時間40分、熱量247kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.8.2

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