ゆで豚と豆腐のねぎソースがけ
豚肉はじっくりと煮て、しっとりジューシーに仕上げます。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 247kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 材料（4人分）
- 豚ロースかたまり肉 200g
- 絹ごし豆腐 1丁
- きゅうり 1本
- にんじん 1/3本
- セロリ 1/3本
- ねぎ（青い部分） 適宜
- しょうがの薄切り 3～4枚
- ねぎソース
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ2
- ねぎのみじん切り 大さじ1と1/2
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 砂糖 小さじ2
- 白いりごま 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1/4
- 好みで豆板醤 小さじ1/4
作り方
ねぎは斜め薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、ねぎ、しょうがを入れる。20～25分ほど弱火で煮て、ゆで汁の中でさます。豆腐は水けをきって、一口大に切る。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに野菜スライサーで薄く切る。セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。
器に白いりごまを指の腹でひねって入れ、ほかのねぎソースの材料を加えて混ぜ合わせておく。1.の豚肉がさめたら厚さ3mmに切り、豆腐、1.の野菜とともに皿に盛る。ねぎソースをかけていただく。
時間40分、熱量247kcal、塩分2.2g（1人分）
時間40分、熱量247kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1995.8.2
