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ゆで豚と豆腐のねぎソースがけ

豚肉はじっくりと煮て、しっとりジューシーに仕上げます。

料理：

撮影： 山田広幸

ゆで豚と豆腐のねぎソースがけ

材料 （4人分）

  • 材料（4人分）
  • 豚ロースかたまり肉　200g
  • 絹ごし豆腐　1丁
  • きゅうり　1本
  • にんじん　1/3本
  • セロリ　1/3本
  • ねぎ（青い部分）　適宜
  • しょうがの薄切り　3～4枚
  • ねぎソース
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酢　大さじ2
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1と1/2
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　白いりごま　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/4
  • 　好みで豆板醤　小さじ1/4

熱量 247kcal（1人分）

作り方

  • ねぎは斜め薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、ねぎ、しょうがを入れる。20～25分ほど弱火で煮て、ゆで汁の中でさます。豆腐は水けをきって、一口大に切る。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに野菜スライサーで薄く切る。セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。

  • 器に白いりごまを指の腹でひねって入れ、ほかのねぎソースの材料を加えて混ぜ合わせておく。1.の豚肉がさめたら厚さ3mmに切り、豆腐、1.の野菜とともに皿に盛る。ねぎソースをかけていただく。
    時間40分、熱量247kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.8.2

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