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スープだけど〈おかず〉になるのは、食べごたえのあるじゃがいものおかげ。ラー油の量で、辛さを調節して。
料理： 大庭英子
撮影： 宮濱祐美子
熱量 464kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水に3～5分さらして水けを拭く。玉ねぎは縦4つに切る。青梗菜は長さ5cmに切る。根元は縦半分に切り、さらに放射状に4等分に切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらじゃがいも、玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ2をふる。水3カップを加え、煮立ったらアクを取る。弱火にしてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで12～15分煮る。しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、青梗菜を加えて混ぜ、しんなりとするまで煮る。
ボールに練りごまを入れ、【2】の煮汁適宜を加えて溶きのばす。鍋に戻し入れて混ぜ、なじんだら火を止める。器に盛り、ラー油適宜をふる。
レシピ掲載日： 2019.9.17
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