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ひき肉とピーナッツのみそそぼろ

しっかりとした甘辛味で、ご飯にのせると絶品! ピーナッツのカリカリとした食感も楽しい一品です。

料理:

撮影: 大井一範

ひき肉とピーナッツのみそそぼろ

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 150g 
  • ピーナッツ(無塩のもの) 50g  
  • ザーサイ 50g  
  • ピーマン 2個 
  • ねぎ 1本 
  • しょうが 1かけ 
  • 甜麺醤※ 大さじ1と1/2 
  • サラダ油 砂糖 しょうゆ ごま油 
  • ※中国の甘みそ。なければ、赤みそに砂糖を好みの量混ぜて代用しても。

調理時間  熱量 247kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ザーサイは水に30分ほどつけて塩抜きし、水けを拭いてみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、みじん切りにする。ねぎは縦に3~4本切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

  • 中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ2を入れて鍋肌になじませる。中火にしてねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて、木べらでほぐしながら炒める。

  • ポロポロになり、肉の脂が出てくるくらいになったら、ザーサイ、ピーナッツ、甜麺醤大さじ1と1/2を加えて混ぜながら炒め、全体になじんだら、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて味をととのえる。ピーマンを加えて混ぜ合わせ、香りづけにごま油小さじ2を加えて混ぜ、火を止める。   
    (1人分247 kcal 、塩分2.2g)

 
新米の季節到来! 作り置きできる「ご飯のお供」
 

レシピ掲載日: 1998.9.17

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