ひき肉とピーナッツのみそそぼろ
しっかりとした甘辛味で、ご飯にのせると絶品！ ピーナッツのカリカリとした食感も楽しい一品です。
料理： 加藤奈弥
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 247kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 150g
- ピーナッツ（無塩のもの） 50g
- ザーサイ 50g
- ピーマン 2個
- ねぎ 1本
- しょうが 1かけ
- 甜麺醤※ 大さじ1と1/2
- サラダ油 砂糖 しょうゆ ごま油
- ※中国の甘みそ。なければ、赤みそに砂糖を好みの量混ぜて代用しても。
作り方
ザーサイは水に30分ほどつけて塩抜きし、水けを拭いてみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、みじん切りにする。ねぎは縦に3～4本切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ2を入れて鍋肌になじませる。中火にしてねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて、木べらでほぐしながら炒める。
ポロポロになり、肉の脂が出てくるくらいになったら、ザーサイ、ピーナッツ、甜麺醤大さじ1と1/2を加えて混ぜながら炒め、全体になじんだら、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて味をととのえる。ピーマンを加えて混ぜ合わせ、香りづけにごま油小さじ2を加えて混ぜ、火を止める。
（1人分247 kcal 、塩分2.2g）
（1人分247 kcal 、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1998.9.17
