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ピリ辛そぼろのとろろ丼

長いもはたたいて、ほどよい歯ざわりを残します。ピリ辛の肉そぼろを混ぜて、こくとうまみをプラス。

料理：

撮影： 岡本真直

ピリ辛そぼろのとろろ丼

材料 （2人分)

  • 豚ひき肉　250g
  • 長いも　300g
  • 生しいたけ　４個
  • みょうが　２個
  • 青じその葉　５枚
  • しょうが　1/2かけ
  • Ａ
  • 　しょうゆ　大さじ２
  • 　酒、水　各大さじ１
  • 　砂糖　小さじ１強
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 温かいご飯　どんぶり２杯分（約400g）
  • 酢　サラダ油

熱量 620kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむいて４等分に切り、酢少々を加えた水に10分ほどつける。水けを拭いてポリ袋に入れ、すりこ木などでかるくたたいて割り、ボールに取り出す。

  • しいたけは石づきを切り、粗みじんに刻む。みょうがは縦半分に切ってから、横に薄切りにし、水にさらして水けをきる。青じそはせん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。

  • そぼろを作る。フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、しょうが、ひき肉、しいたけを入れ、肉をほぐしながら炒める。肉がぱらぱらになったらＡを順に加え、汁けがなくるまで炒め合わせる。

    そぼろを作る。フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、しょうが、ひき肉、しいたけを入れ、肉をほぐしながら炒める。肉がぱらぱらになったらＡを順に加え、汁けがなくるまで炒め合わせる。

  • 長いもに、そぼろの1/2量を加えて混ぜる。器に温かいご飯を盛って、そぼろとろろをかけ、みょうがと青じそを合わせてのせる。残りのそぼろは密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で２～３日、保存できる。 （1人分620kcal、塩分1.5g）

    長いもに、そぼろの1/2量を加えて混ぜる。器に温かいご飯を盛って、そぼろとろろをかけ、みょうがと青じそを合わせてのせる。残りのそぼろは密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で２～３日、保存できる。
    （1人分620kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2010.7.13

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