ピリ辛そぼろのとろろ丼
長いもはたたいて、ほどよい歯ざわりを残します。ピリ辛の肉そぼろを混ぜて、こくとうまみをプラス。
料理： 田口成子
撮影： 岡本真直
- 熱量 620kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 250g
- 長いも 300g
- 生しいたけ ４個
- みょうが ２個
- 青じその葉 ５枚
- しょうが 1/2かけ
- Ａ
- しょうゆ 大さじ２
- 酒、水 各大さじ１
- 砂糖 小さじ１強
- 豆板醤 小さじ1/2
- 温かいご飯 どんぶり２杯分（約400g）
- 酢 サラダ油
作り方
長いもは皮をむいて４等分に切り、酢少々を加えた水に10分ほどつける。水けを拭いてポリ袋に入れ、すりこ木などでかるくたたいて割り、ボールに取り出す。
しいたけは石づきを切り、粗みじんに刻む。みょうがは縦半分に切ってから、横に薄切りにし、水にさらして水けをきる。青じそはせん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
そぼろを作る。フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、しょうが、ひき肉、しいたけを入れ、肉をほぐしながら炒める。肉がぱらぱらになったらＡを順に加え、汁けがなくるまで炒め合わせる。
長いもに、そぼろの1/2量を加えて混ぜる。器に温かいご飯を盛って、そぼろとろろをかけ、みょうがと青じそを合わせてのせる。残りのそぼろは密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で２～３日、保存できる。
（1人分620kcal、塩分1.5g）
（1人分620kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2010.7.13
