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ピリ辛そぼろのとろろ丼

長いもはたたいて、ほどよい歯ざわりを残します。ピリ辛の肉そぼろを混ぜて、こくとうまみをプラス。

料理:

撮影: 岡本真直

ピリ辛そぼろのとろろ丼

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 250g
  • 長いも 300g
  • 生しいたけ 4個
  • みょうが 2個
  • 青じその葉 5枚
  • しょうが 1/2かけ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒、水 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1強
  •  豆板醤 小さじ1/2
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 酢 サラダ油

熱量 620kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむいて4等分に切り、酢少々を加えた水に10分ほどつける。水けを拭いてポリ袋に入れ、すりこ木などでかるくたたいて割り、ボールに取り出す。

  • しいたけは石づきを切り、粗みじんに刻む。みょうがは縦半分に切ってから、横に薄切りにし、水にさらして水けをきる。青じそはせん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。

  • そぼろを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、ひき肉、しいたけを入れ、肉をほぐしながら炒める。肉がぱらぱらになったらAを順に加え、汁けがなくるまで炒め合わせる。

    そぼろを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、ひき肉、しいたけを入れ、肉をほぐしながら炒める。肉がぱらぱらになったらAを順に加え、汁けがなくるまで炒め合わせる。

  • 長いもに、そぼろの1/2量を加えて混ぜる。器に温かいご飯を盛って、そぼろとろろをかけ、みょうがと青じそを合わせてのせる。残りのそぼろは密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日、保存できる。
(1人分620kcal、塩分1.5g)

    長いもに、そぼろの1/2量を加えて混ぜる。器に温かいご飯を盛って、そぼろとろろをかけ、みょうがと青じそを合わせてのせる。残りのそぼろは密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日、保存できる。
    (1人分620kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2010.7.13

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