主食
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
無料でお試し！
パセリは葉の部分をちぎって粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯でもどして小口切りにする。フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、ねぎ、赤唐辛子を炒める。
香りが出てきたら、ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ2をふり入れる。水2/3カップを加え、煮立ったら、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1と1/2をふり入れて手早く混ぜ、汁けがなくなるくらいまで煮つめて取り出す。
フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を1個ずつ、間隔をあけて割り入れる。ふたをして弱火にし、半熟状の目玉焼きを作る。どんぶりにご飯を盛り、そぼろをのせてパセリを散らし、目玉焼きをのせる。黄身をくずしながらいただく。
（1人分665kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
665kcal
