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ピーマン入りチリ煮

赤唐辛子の辛みをきかせて、夏にぴったりの一品に。豚ひき肉のうまみを春雨が吸って、美味です。

料理:

撮影: 青山紀子

ピーマン入りチリ煮

材料 (4人分)

  • 春雨 1袋(100g)
  • 豚ひき肉 150g
  • ピーマン 3個
  • 調味料
  •  赤唐辛子 2本
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ3
  •  酢 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •  固形スープの素 1個
  • サラダ油 大さじ2

熱量 247kcal(1人分)

作り方

  • 春雨は熱湯でさっとゆでてもどし、水けをきって食べやすい長さに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いて長さを3等分に切り、水につけてもどす。

  • 中華鍋を中火で熱してサラダ油を入れ、豚ひき肉を入れて、菜箸などでほぐしながら炒める。肉がポロポロになったらピーマンを加えて、さっと炒め合わせる。春雨、調味料と水2カップを加えて煮立て、2分ほどしたら火を止める。
    (1人分247kcal)

レシピ掲載日: 1994.7.17

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