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ピーマン入りチリ煮

赤唐辛子の辛みをきかせて、夏にぴったりの一品に。豚ひき肉のうまみを春雨が吸って、美味です。

料理：

撮影： 青山紀子

ピーマン入りチリ煮

材料 （4人分）

  • 春雨　1袋（100g）
  • 豚ひき肉　150g
  • ピーマン　3個
  • 調味料
  • 　赤唐辛子　2本
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ3
  • 　酢　小さじ2
  • 　砂糖　小さじ1と1/2
  • 　固形スープの素　1個
  • サラダ油　大さじ2

熱量 247kcal（1人分）

作り方

  • 春雨は熱湯でさっとゆでてもどし、水けをきって食べやすい長さに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いて長さを3等分に切り、水につけてもどす。

  • 中華鍋を中火で熱してサラダ油を入れ、豚ひき肉を入れて、菜箸などでほぐしながら炒める。肉がポロポロになったらピーマンを加えて、さっと炒め合わせる。春雨、調味料と水2カップを加えて煮立て、2分ほどしたら火を止める。
    （1人分247kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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