主菜
ピーマン入りチリ煮
更新日 2025/6/6
撮影 青山紀子
赤唐辛子の辛みをきかせて、夏にぴったりの一品に。豚ひき肉のうまみを春雨が吸って、美味です。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約130円
- カロリー
247kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 春雨1袋
- 豚ひき肉150g
- ピーマン3個
調味料
- 赤唐辛子2本
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ3
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 固形スープの素1個
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
春雨は熱湯でさっとゆでてもどし、水けをきって食べやすい長さに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いて長さを3等分に切り、水につけてもどす。
- 2
中華鍋を中火で熱してサラダ油を入れ、豚ひき肉を入れて、菜箸などでほぐしながら炒める。肉がポロポロになったらピーマンを加えて、さっと炒め合わせる。春雨、調味料と水2カップを加えて煮立て、2分ほどしたら火を止める。
（1人分247kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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247kcal
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