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豆腐と肉だんごのカレー煮

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐と肉だんごのカレー煮

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 豚ひき肉 100g
  • レタス 3枚
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 片栗粉 酒 サラダ油 トマトケチャップ しょうゆ

調理時間  熱量 273kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルを敷いた皿に並べ、5分ほどおいて水けをきる。ボールにひき肉を入れてよく練り混ぜ、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2、酒、水各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、たねを作る。レタスは大きめにちぎる。にんにくは粗みじんに刻む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、カレー粉と、トマトケチャップ大さじ1/2を炒める。香りが立ったら水1と1/2カップを注ぎ、スープの素と、しょうゆ大さじ1、塩少々を加える。煮立ったら、スプーンでたねをすくって落とし入れ、7~8分煮る。豆腐を大きくくずして加え、4~5分煮て、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、レタスを入れてひと煮する。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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