主菜
豆腐と肉だんごのカレー煮
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- レタス3枚
- にんにく1かけ
- カレー粉大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルを敷いた皿に並べ、5分ほどおいて水けをきる。ボールにひき肉を入れてよく練り混ぜ、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2、酒、水各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、たねを作る。レタスは大きめにちぎる。にんにくは粗みじんに刻む。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、カレー粉と、トマトケチャップ大さじ1/2を炒める。香りが立ったら水1と1/2カップを注ぎ、スープの素と、しょうゆ大さじ1、塩少々を加える。煮立ったら、スプーンでたねをすくって落とし入れ、7～8分煮る。豆腐を大きくくずして加え、4～5分煮て、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、レタスを入れてひと煮する。
初出 Cooking 2008年3/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
273kcal
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