副菜
にんじんいり豆腐
更新日 2025/10/10
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- にんじん1/2本
- 木綿豆腐1/2丁
- 白すりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豆腐は耐熱のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ（600w）で3分加熱し、ペーパータオルを取って粗熱を取る。にんじんは皮をむき、5mm角に切る。ボールに白ごまとしょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜる。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、にんじんを炒める。かるく焼き色がついたら豆腐をくずしながら加え、さっと炒め合わせる。1の合わせ調味料を加え、汁けが完全になくなるまで炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
15分
154kcal
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