たっぷりの薬味で具だくさんに。何にでも合う和風しょうゆ味でもりもり食べられます。
料理： 小田真規子 撮影： 髙杉 純
切り昆布はさっと洗い、水に1時間ほどつけてもどし(約100g)、食べやすい長さに切る。もどし汁1カップはとっておく。きゅうりは5mm角に切る。青じそは軸を切り、5mm四方に切る。みょうがはあればみじん切りにする。
鍋にしょうゆだれの材料を入れて混ぜる。昆布を加えて中火で熱し、煮立ったら弱火にする。10分ほど煮たら火を止め、粗熱を取る。
【2】にきゅうり、青じそ、みょうが、しょうがを混ぜる。冷蔵で4〜5日保存可能。
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