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副菜

かぶと油揚げの柔らか煮

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更新日 2025/6/13

撮影 対馬一次

薄味で煮たかぶの、とろりとした食感がほっとなごみます。 うまみの出る油揚げや昆布といっしょにじっくり煮含めて。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    204kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

松本忠子

料理家

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      材料

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      2人分
      • かぶ
        5
      • 油揚げ
        2
      • 日高昆布(3cm四方)
        5
      • だし汁
        3と1/2カップ
      • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
        大さじ1
      • 小さじ1/2
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●かぶは葉を根元から切り、皮をむいて切り口に浅く十文字の切り目を入れる(こうすると味がしみ込む)。かぶの葉2~3個分は、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4~5cmに切る。
      ●油揚げは横半分に切ってから、それぞれ三角形になるように対角線で切る。ざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 25
      1. 1

        鍋にだし汁と昆布を入れ、中火にかける。煮立ったら酒大さじ3、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、油揚げを入れて3~4分煮る。

      2. 2

        かぶを加えて落としぶた(鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたものでも)をし、弱めの中火にして竹串がすーっと通るくらいまで10~15分煮る。ふたを取り、葉を加えてさっと煮て、煮汁ごと器に盛る。

      初出 オレンジページ 2003年11/2号

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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