主菜
中華風大根バーグ
更新日 2025/6/17
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 大根1/4本※（約250g）
- 青梗菜1株
たね
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- 卵1/2個分
- パン粉1/3カップ
- 牛乳大さじ2
- 粗びき黒こしょう適宜
- 塩適宜
たれ
- オイスターソース大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ2
- 豆板醤小さじ1/3
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいてせん切りにし、ボールに入れ、塩小さじ1/2をふって10分ほどおき、水けをかるく絞る。青梗菜は根元をよく洗い、茎のほうを縦4等分に切って手で裂く。 小さいボールにたれの材料を合わせる。
- 2
ボールにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、粘りが出たら大根を加えてさっと混ぜる。4等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら厚めの円形に整え、中央をかるく押してへこませる。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。青梗菜、水1/2カップを加えてふたをし、3～4分蒸し焼きにして、器に盛る。
- 4
フライパンをさっと洗ってきれいにし、たれを入れて中火にかけ、とろりとするまで煮つめ、ハンバーグにかける。
レシピ掲載日 2013.12.5
レビュー
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質問
料理のきほん
367kcal
10分
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