大きめに切った厚揚げは、食べごたえもばっちり！すりごまは半量を残しておき、最後にふって香りを際立たせます。
厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。セロリは筋を取り、太い部分は縦半分に切ってから、斜めに幅3～4mmに切る。黄パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅6～7mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら2～3分焼き、こんがりと焼き色がついてきたら、セロリ、パプリカを加える。2分ほど炒め合わせ、セロリがややしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。
汁けがなくなったら、白すりごまの1/2量とごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの白すりごまをふる。