厚揚げと万能ねぎのおかか炒め
淡泊な厚揚げにかつお節を合わせてうまみをプラス。ねぎは手早く調理して、歯ごたえを残すのがポイント。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 213kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 厚揚げ 2枚
- 万能ねぎ 1束（約100g）
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 糸がつお 2パック（約10g）
- サラダ油
作り方
鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、ひと煮立ちしたらざるに上げてゆで汁をきり、縦半分に切って端から厚さ1cmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、厚揚げを焼く。両面に薄く焦げ目がついたら、万能ねぎを加え、ねぎに油が回ったら、合わせ調味料を加える。
ひと煮立ちして汁けがなくなったら、糸がつおをまぶして火を止め、器に盛る。
（1人分213kcal、塩分1.4g)
（1人分213kcal、塩分1.4g)
レシピ掲載日：1997.5.2
