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厚揚げと万能ねぎのおかか炒め

淡泊な厚揚げにかつお節を合わせてうまみをプラス。ねぎは手早く調理して、歯ごたえを残すのがポイント。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚
  • 万能ねぎ 1束(約100g)
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  • 糸がつお 2パック(約10g)
  • サラダ油

熱量 213kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、ひと煮立ちしたらざるに上げてゆで汁をきり、縦半分に切って端から厚さ1cmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、厚揚げを焼く。両面に薄く焦げ目がついたら、万能ねぎを加え、ねぎに油が回ったら、合わせ調味料を加える。

  • ひと煮立ちして汁けがなくなったら、糸がつおをまぶして火を止め、器に盛る。
    (1人分213kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1997.5.2

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