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厚揚げと万能ねぎのおかか炒め

淡泊な厚揚げにかつお節を合わせてうまみをプラス。ねぎは手早く調理して、歯ごたえを残すのがポイント。

料理：

撮影： 大井一範

厚揚げと万能ねぎのおかか炒め

材料 （4人分）

  • 厚揚げ　2枚
  • 万能ねぎ　1束（約100g）
  • 合わせ調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 糸がつお　2パック（約10g）
  • サラダ油

熱量 213kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、ひと煮立ちしたらざるに上げてゆで汁をきり、縦半分に切って端から厚さ1cmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、厚揚げを焼く。両面に薄く焦げ目がついたら、万能ねぎを加え、ねぎに油が回ったら、合わせ調味料を加える。

  • ひと煮立ちして汁けがなくなったら、糸がつおをまぶして火を止め、器に盛る。
    （1人分213kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日： 1997.5.2

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