主菜
厚揚げと万能ねぎのおかか炒め
更新日 2025/7/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 厚揚げ2枚
- 万能ねぎ1束
合わせ調味料
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 糸がつお2パック
- サラダ油
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、ひと煮立ちしたらざるに上げてゆで汁をきり、縦半分に切って端から厚さ1cmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、厚揚げを焼く。両面に薄く焦げ目がついたら、万能ねぎを加え、ねぎに油が回ったら、合わせ調味料を加える。
- 3
ひと煮立ちして汁けがなくなったら、糸がつおをまぶして火を止め、器に盛る。
（1人分213kcal、塩分1.4g)
レシピ掲載日 1997.5.2
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213kcal
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