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主菜

厚揚げとかぶのとろみ煮

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更新日 2025/6/4

厚揚げとかぶのとろみ煮
撮影 尾田学

ふっくらと柔らかい厚揚げに、しょうゆ味の煮汁をとろりとからめて。しっかりとろみをつけることでさめにくく、口当たりもぐっとよくなります。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    280kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      2人分
      • 厚揚げ
        1
      • かぶ(大)
        2
      • だし汁
        1と2/3カップ
      • 片栗粉
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 小さじ1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        厚揚げは縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて、縦6等分のくし形に切る。葉は長さ4cmに切る。小さめの器に、片栗粉大さじ1と1/2と水大さじ3を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        鍋にだし汁、厚揚げ、かぶと、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして7~8分煮る。かぶに竹串がすーっと通るくらいになったら葉を加えてひと煮し、味をみてしょうゆ少々を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、汁ごと器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年3/2号

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