厚揚げとかぶのとろみ煮
ふっくらと柔らかい厚揚げに、しょうゆ味の煮汁をとろりとからめて。しっかりとろみをつけることでさめにくく、口当たりもぐっとよくなります。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 280kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約300g）
- かぶ（大） 2個（約250g）
- だし汁 1と2/3カップ
- 片栗粉 しょうゆ 塩
作り方
厚揚げは縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて、縦6等分のくし形に切る。葉は長さ4cmに切る。小さめの器に、片栗粉大さじ1と1/2と水大さじ3を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
鍋にだし汁、厚揚げ、かぶと、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして7～8分煮る。かぶに竹串がすーっと通るくらいになったら葉を加えてひと煮し、味をみてしょうゆ少々を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2006.3.2
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