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厚揚げとにんにくの茎の韓国風卵とじ

豆板醤の辛みがきいた煮汁が厚揚げにしっかりしみています。スタミナ満点で体のしんから温まりそうです。

料理:

撮影: 対馬一次

厚揚げとにんにくの茎の韓国風卵とじ

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚
  • にんにくの茎 1束(約100g)
  • 卵 3個
  • 煮汁
  •  水 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖、 大さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1

調理時間  熱量 288kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 厚揚げは両端を幅5mmに2枚ずつ切り落とす。ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって横に幅7~8mmに切る。にんにくの茎は長さ3~4cmに切る。器に卵を割りほぐす。

  • 小鍋2個に煮汁の材料を1/2量ずつ入れて強火にかけ、煮立ったら、にんにくの茎、厚揚げを1/2量ずつ加える。

  • 再び煮立ったら火を弱め、卵を中心から円を描くように1/2量ずつ回し入れる。半熟状になったら火を止める(小鍋が2個ない場合は、フライパンで一度に作って取り分けても)。
    (1人分288kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2000.10.17

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