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豆板醤の辛みがきいた煮汁が厚揚げにしっかりしみています。スタミナ満点で体のしんから温まりそうです。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 288kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
厚揚げは両端を幅5mmに2枚ずつ切り落とす。ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって横に幅7～8mmに切る。にんにくの茎は長さ3～4cmに切る。器に卵を割りほぐす。
小鍋2個に煮汁の材料を1/2量ずつ入れて強火にかけ、煮立ったら、にんにくの茎、厚揚げを1/2量ずつ加える。
再び煮立ったら火を弱め、卵を中心から円を描くように1/2量ずつ回し入れる。半熟状になったら火を止める（小鍋が2個ない場合は、フライパンで一度に作って取り分けても）。
（1人分288kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日： 2000.10.17
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