主菜
厚揚げとにんにくの茎の韓国風卵とじ
更新日 2025/7/14
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- にんにくの茎1束
- 卵3個
煮汁
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
厚揚げは両端を幅5mmに2枚ずつ切り落とす。ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって横に幅7～8mmに切る。にんにくの茎は長さ3～4cmに切る。器に卵を割りほぐす。
- 2
小鍋2個に煮汁の材料を1/2量ずつ入れて強火にかけ、煮立ったら、にんにくの茎、厚揚げを1/2量ずつ加える。
- 3
再び煮立ったら火を弱め、卵を中心から円を描くように1/2量ずつ回し入れる。半熟状になったら火を止める（小鍋が2個ない場合は、フライパンで一度に作って取り分けても）。
（1人分288kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2000.10.17
レビュー
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